釀酒技術中，關鍵的影響因素有哪些？
來源：http://www.fxnvzq.com/news/125.html 發布時間：2020-07-16 點擊：1704
釀酒技術中，非常關鍵的影響因素有兩個，一個是溫度，另一個則是密封性，那么具體應該注意哪些問題呢？接下來我們一起來看看有關于釀酒設備廠家的介紹：
無論是固態發酵還是液態發酵，酒曲溫度都是比較重要的因素，夏天溫度高，需要將發酵溫度控制在36度左右，盡量縮短拌曲時間，以拌曲完成之后，料溫在33度左右比較好；正常的情況下，入窖溫度的高低決定了發酵的速度和頂火的溫度，把握住窖池的升溫狀況，保證酵母微生物能夠更好地繁殖代謝。
能夠成功釀造酒的一個很重要的因素是密封性，這個方面如果效果不好密封不嚴密釀造酒時會出現成功率低效果不好等情況。因為釀酒需要對物料進行蒸煮，密封性不好就會漏氣，導致蒸煮時大量的蒸汽泄漏，使設備內部的溫度達不到標準。因此在挑選的時候應該注意檢查釀酒設備的密封性。
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