小型釀酒設備廠家淺析自釀酒會出現霉變的情況
來源：http://www.fxnvzq.com/news/86.html 發布時間：2020-02-21 點擊：1451
在白酒釀造領域，有些人看著釀酒非常簡單，就自己用糧食自行釀造，可是由于操作方法出現錯誤，會讓釀造的白酒出現霉變的情況，這時需要注意，酒中會有甲醛危害身體，因此，一定要引起人們的注意。
我們知道，甲醛大多出現在房子裝修中，但是在白酒釀造中也是會有甲醛的出現，這是什么情況呢？跟小編一起來了解下吧。
自釀酒容易有過量甲醇，也就是工業酒精，這是什么情況呢？
據了解：無論是哪種酒，在釀制的過程中都會產生甲醇，不同的是，酒廠在釀制的過程中，通過預先處理、改良菌種和改善工藝等方法來降低甲醇含量。一般來說，工業生產的葡萄酒中甲醇的殘留量會更可控，會符合相應的安全標準。自釀過程中產生的甲醇含量往往不可控，可能較多，當然也有可能少，這個風險是未知的，所以并不是說自釀酒的甲醇一定會超標。
在自釀過程中，甲醇濃度很難達到對人體有害的濃度，所以，正常操作的情況下，也不一定會使人中毒。
自釀酒存在的問題：
主要危害在于可能產生雜菌污染，因為在釀造過程中，滅菌的操作要求很嚴格，如果混入雜菌，會破壞酒的正常發酵，影響酒的口感。甚至，如果滅菌不徹底，雜菌很可能在里面生長，從而產生有毒物質，這往往是自釀酒普遍存在的問題。其實，自釀酒是否有危害，主要取決于是否操作規范、滅菌徹底。
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